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          公眾號

          食鹽小知識

          作者:
          來源:
          鹽品營銷部
          2021/11/04 16:03
          瀏覽量

          鹽在自然界中無處不在,大海里、鹽湖里、鹽井里、鹽礦里……都能提取出生產食鹽的原料,經過加工可變成食鹽。“煮鹽成雪雪成堆”,鹽在我國的歷史由來已久。它早已成為我們日常生活中必不可少的一種調味品,有著“百味之王、百味之首”之稱。但是,你們對鹽的了解有多少呢?

           

          鹽的起源

          如同火的使用一樣,鹽的發現和食用,同樣經歷了極其漫長的歲月。鹽在中國遠古時代就被當作調味品。中國關于食用鹽的最早記載時間,可以溯推至夏代。《尚書·說命》就有:“若作和羹,爾惟鹽梅”的記載,說明在商代人們就已經知道用鹽做調味品,用來配制美味的羹湯。

           

           

          及至周代,人們已經把咸味作為“五味”(酸、苦、辛、咸、甘)之一,并用于醫治疾病。《周禮·天官冢宰》中就有“以咸養脈”的記載,這是周代人對鹽的醫療功用的新認識。

          20世紀50年代在福建出土的文物中有煎鹽器具,證明了最晚在仰韶時期(公元前5000年—公元前3000年)古人已學會煎煮海鹽。發現和食用自然生成的天然海鹽、池鹽、巖鹽、鹽泉、土鹽等是人類食用鹽的開端。

           

          官鹽從什么時候開始

          鹽不僅僅是一種調料,作為國家嚴格管控的物資,雖然現在人們可以在各個商店都可以買到,但實際上我國現代對于鹽依然是政府統一管理,而這種現象在古代則更為嚴格。

           

           

          在古代中國,鹽業專賣又稱禁榷。早在春秋時期,管仲在齊國的經濟改革中創立了食鹽專賣,使鹽利“百倍歸于上”。自漢武帝起,各朝都對鹽業實行不同程度的專賣。要知道古代可沒有食鹽的替代品,因此食鹽關系到整個國家百姓的生存安全。如果政府不進行管控,被一些不法奸商控制,整個國家的安全都會受到威脅。無論是從春秋戰國時期或者是來到漢朝時期,又或者是在明清時代,食鹽是國家重要的稅收來源,除了食鹽關系到國家的民生之外,歷屆政府靠食鹽都能夠為國家帶來大量的財富。

          由于鹽是國家壟斷商品,因此利潤空間大,而且又是必需品,老百姓們必須買,所以每屆政府依靠著食鹽可以給國家帶來大量的財富,而這些財富又被運用到國家的各個領域。甚至有時候可以用鹽來代替給軍人以及工人的工資,可想而知鹽是一筆多大的財富。如果民間有組織想要造反,政府可以通過對食鹽的管控讓這些組織失去戰斗力,在一定程度上管控食鹽也可以維護封建王朝的統治。

           

          當代食鹽管理辦法

          2020年最新版中華人民共和國食鹽專營辦法強調:國務院鹽業主管部門主管全國鹽業工作,國家實行食鹽定點生產制度 。國務院食品藥品監督管理部門負責全國食鹽質量安全監督管理。國家實行食鹽定點批發制度,非食鹽定點批發企業不得經營食鹽批發業務。食鹽零售單位應當從食鹽定點批發企業購進食鹽。食鹽價格可由經營者自主確定。國家對于鹽廠、鹽商不按規定生產經營行為有權進行處罰。

           

           

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